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怎么能让切开后的富县苹果不变色?有什么方法?

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怎么能让切开后的富县苹果不变色?有什么方法?

发布日期:2018-09-19 00:00 来源:http://www.sxlpgroup.com 点击:

富县苹果在切开以后,放一会就会开始变色,这是因为苹果果肉里面含有多酚酵素,一旦与空气接触就会氧化,虽然这种果肉已经氧化的苹果还能吃,但有时候因为有些事必须提前切开,这种氧化了的苹果就不太好看了。以下就有四个方法,能让苹果慢一点变色。

富县苹果


1.将切好的苹果泡在盐水、糖水或蜂蜜水之中,阻隔它们与空气相互接触,从而降低酵素活性,就不会太快变色,但苹果中含有维生素C,而维生素C是水溶性的,泡的时间太久会让这部分的营养流失。

2.在苹果上面滴柠檬汁或果醋同样能够减慢变色的速度,柠檬汁中的柠檬酸及高度碱性具有较强的抗氧化成分,只是这会改变苹果的味道,当然如果有朋友喜欢酸或者是柠檬味道,那就没问题了。

3.把苹果泡在维他命C水里面,维他命C因为有抗氧化和还原功能,能够有效抑制酵素。另外,这个方法还可以将已经变色的苹果还原,维持长久的不变色效果。

为了防止切开后的富县苹果变色,还有一种更普遍的方法,就是把它们浸在水中,只要减少蔬果和空气接触的机会,也能减少变色的机会。


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