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富县苹果皮上的斑点是怎么回事?有斑还能吃吗?

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富县苹果皮上的斑点是怎么回事?有斑还能吃吗?

发布日期:2018-11-29 00:00 来源:http://www.sxlpgroup.com 点击:

富县苹果皮上有斑点这种情况是采后生理失调造成的。可能是苹果在气调期间或运输过程、包装袋中,二氧化碳浓度过高,使得水果呼吸代谢紊乱,出现的褐心现象。也有可能受冷害了,所谓冷害是指0℃以上的不适低温伤害,也会有内部褐变和黑心状况。

富县苹果


当然受冷害的因素除与温度有关,还与苹果的成熟度和品种有关。一般成熟度低的果实,对冷害敏感。成熟度高的,所含的可溶性固形物量多,相应抵抗力就强些。另外,这种伤害可能在较高温度下更严重,因为高温加速了果实的呼吸代谢。

比如,苹果本来在阳台贮藏,当放到温暖的客厅里,又恰巧好几天没吃,就容易出现有褐心的现象。如果苹果又是采收太迟或者贮藏时间过长,还会出现内部崩溃,即水果到了后期衰老的生理阶段。与我们步入老年阶段相似,缺少了水分,自然就萎蔫干枯了。

苹果皮上斑还能吃吗?果皮上带斑点的苹果能吃。苹果上的斑点是苹果在生长过程中尤其是结果后到成熟这段时间,若受菌(好像是孢子类菌)入侵会得苹果轮纹病(好像是这名称),反映在果皮上就是有一点一点的斑了。

食用长有斑点的富县苹果时建议削皮,苹果肉可照常食用。不过需要注意的是,如果斑点已经影响到果肉了,就不能吃了,这个大家看得到应该很好判断!


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